Crêpes aux pois chiches

Les crêpes aux pois chiches sont une alternative savoureuse et riche en protéines aux crêpes traditionnelles, parfaites pour ceux qui cherchent à intégrer des légumineuses dans leur alimentation tout en conservant une texture légère et moelleuse. Voici une recette simple pour préparer des crêpes à base de farine de pois chiche.

• 150 g de farine de pois chiche

• 250 ml d'eau (ou de lait végétal pour une version plus crémeuse)

• 1 c. à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de coco)

• 1/2 c. à café de curcuma (facultatif, pour la couleur et la saveur)

• 1/2 c. à café de sel

• 1/4 c. à café de poivre noir

• 1 c. à café de cumin moulu (facultatif, pour un goût épicé)

• 1 c. à soupe de persil frais haché (facultatif, pour ajouter de la fraîcheur)

Mélangez les ingrédients secs :

• Dans un grand bol, tamisez la farine de pois chiche, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Cela permet d'éviter les grumeaux et de bien répartir les épices.

Ajoutez l'eau :

• Graduellement, versez l'eau (ou le lait végétal) en fouettant bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La pâte doit être un peu plus liquide que celle des crêpes traditionnelles. Vous pouvez ajuster la quantité d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Ajoutez l'huile et les herbes :

• Incorporez l'huile d'olive et le persil haché (si vous en utilisez) dans la pâte et mélangez bien.

Laissez reposer la pâte : 

• Laissez reposer la pâte pendant environ 15-20 minutes. Cela permet à la farine de pois chiche d'absorber l'humidité et d'obtenir une meilleure texture pour les crêpes.

Cuisson des crêpes :

• Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d'huile si nécessaire (un pinceau ou un essuie-tout pour étaler l'huile fonctionne bien).

• Versez une petite quantité de pâte dans la poêle chaude et faites tourner la poêle pour étaler la pâte en une fine couche.

• Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller. Retournez délicatement la crêpe et faites cuire l'autre côté pendant encore 1 à 2 minutes.

• Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile entre chaque crêpe si nécessaire.

Service : 

Les crêpes aux pois chiches peuvent être servies avec des garnitures sucrées ou salées, selon vos préférences :

• Garniture salée : Garnissez-les de légumes grillés, de houmous, de sauce au yaourt, ou d'une salade verte.

• Garniture sucrée : Servez-les avec un peu de sirop d'érable, de fruits frais ou de compote de fruits.

Astuce :

• Si vous voulez que vos crêpes aient plus de moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs ou de fécule de pomme de terre dans la pâte pour la lier un peu plus.

• Pour des crêpes plus légères, vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse à la place de l'eau normale, cela ajoutera une texture un peu plus aérée.

Bienfaits des Crêpes aux Pois Chiches :

• Riche en protéines : La farine de pois chiche est une excellente source de protéines végétales, ce qui rend ces crêpes parfaites pour les végétariens ou ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines.

• Haute teneur en fibres : Les pois chiches sont également riches en fibres, favorisant une bonne digestion et une sensation de satiété plus longue.

• Sans gluten : Ces crêpes sont naturellement sans gluten, idéales pour ceux qui suivent un régime sans gluten.

Les crêpes aux pois chiches sont non seulement délicieuses mais aussi saines et adaptées à divers régimes alimentaires. Vous pouvez les adapter selon vos goûts en ajoutant des épices ou des herbes fraîches de votre choix.